Soleil Levain
deux fois par semaine nous fabriquons du pain destiné aux AMAP ou au marché. Nous pétrissons notre pâte à la main dans un pétrin en bois artisanal. Pour …
deux fois par semaine nous fabriquons du pain destiné aux AMAP ou au marché. Nous pétrissons notre pâte à la main dans un pétrin en bois artisanal. Pour le faire lever, nous avons remplacé la levure chimique par du levain, ce qui assure une meilleure digestibilité du gluten du blé. Nous utilisons de la farine biologique demi complète (T80), pour un pain nourrissant mais pas trop dense. Notre four a une forme circulaire; il est constitué de deux plaques tournantes ce qui nous permet de faire une bonne quantité de pain dans un minimum d'espace.